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Como Preparar Paleta de Cordeiro

Como Preparar Paleta de Cordeiro

6, nov 2019 | Carnes, Dicas

Recentemente vimos algumas receitas de churrasco vegano. Agora, mostraremos como preparar paleta de cordeiro.

A Paleta de Cordeiro é um corte de carne bonito e elegante, também encontrado na carne de boi e porco e leva esse nome devido a semelhança entre o osso e o formato de uma pá. Sua cocção deve ser lenta e de preferência em algum molho ou caldo para que, assim, alcance o sabor, suculência e maciez tão característicos dessa carne.

Servir esse corte de carne é uma ótima opção tanto em jantares, quanto almoços mais descontraídos. Podendo assar a carne tanto no forno, quanto na churrasqueira.

Hoje vamos te ensinar uma receita clássica de paleta de cordeiro assada ao molho de hortelã, acompanhada de batatas bolinha. Confira!

Ingredientes

  • Uma peça de Paleta de Cordeiro
  • 1 kg de batatas bolinha

Para a Marinada:

  • 750 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola grande
  • 10 dentes de alho
  • 5 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos
  • Alecrim e Tomilho (cinco raminhos)
  • 1 xícara de chá de hortelã

Para o Molho de Hortelã:

  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ xícara de chá de água
  • 1 maço de hortelã fresca

paleta de cordeiro

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes da marinada. Numa Travessa, tempere a paleta com sal e com a marinada. Mantenha a carne na marinada por no mínimo 12 horas, virando a carne na metade desse tempo.

Forre com papel alumínio uma forma e acomode a paleta junto com a marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 250° por aproximadamente 10 minutos, após esse período diminua a temperatura para 150° e deixe assar por pelo menos 2 horas, vire na metade do tempo e não se esqueça de regar a carne com o líquido da assadeira. Quando restarem 30 minutos, adicione as batatas para que cozinhe no caldo que se formou na assadeira. Inicie o preparo da calda.

Numa panela adicione o açúcar o vinagre o sal e a água. Deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, junte a hortelã picada e sirva sobre a paleta ainda quente.

Tábuas de Churrasco Madeira Corte Personalizada em Santa Catarina

A Gentil Madeiras é uma empresa focada na fabricação e comércio de tábuas de churrasco / madeira / corte / de carne personalizadas, com o brasão de times, logotipos de empresas, frases ou outro desenho a sua escolha. Está localizada em Itajaí / SC e já atua desde 2018, neste segmento, atendendo todo o território nacional, através da sua loja virtual, e localmente, por meio da sua loja física.

A empresa conta com fabricação própria, o que permite a seleção da melhor matéria-prima e a utilização dos mais modernos equipamentos, com alto grau de precisão na personalização. As tábuas de madeira também podem receber acabamentos diferenciados, tais como, a aplicação de resina. Tudo é feito conforme o gosto do cliente!

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Aprenda a Preparar o Melhor Churrasco de Fraldinha

Aprenda a Preparar o Melhor Churrasco de Fraldinha

16, set 2019 | Carnes, Churrasco, Dicas

Na última postagem vimos como preparar um churrasco de picanha perfeito. Dessa vez, aprenderemos a preparar o melhor churrasco de fraldinha.

O churrasco de fraldinha é um dos preferidos dos brasileiros. O corte, inclusive, foi “descoberto” pelo famoso e reconhecido mestre churrasqueiro Marcos Bassi, responsável por testar a carne na grelha, tendo grande sucesso e consolidando o corte na culinária nacional. A seguir, daremos as dicas para você realizar um churrasco de fraldinha perfeito. Confira!

Selecione Uma Boa Peça

A seleção de uma boa peça é a primeira e uma das mais importantes etapas para se obter um churrasco de fraldinha perfeito. Além de observar coloração, textura e odor, que são critérios básicos a serem verificados na compra de qualquer carne, conhecer a procedência do produto também é importante. Ou seja, busque informações acerca do frigorífico e sobre os padrões de qualidade que ele adota.

Por último, recomendamos que você opte pela fraldinha red, peça que já vem toda limpa, isto é, sem a camada de gordura, ficando somente o filé!

Prepare com Cuidado e Atenção

Por ser uma carne pouco marmoreada, o preparo da fraldinha exige muita atenção. Se passa muito do ponto, perde sabor e maciez, por isso, prepare-a em brasa forte e compacte ao máximo a peça (o uso do espeto ajuda a deixar a carne bem junta) para que ela mantenha os sucos.

Garanta Bons Acompanhamentos para o Seu Churrasco de Fraldinha

Assim como um bom acompanhamento ressalta as melhores qualidades da carne, uma guarnição ruim pode destruir o seu churrasco.

Da cerveja à salada, faça escolhas pertinentes que agreguem ao prato principal. Por exemplo, cervejas ricas em malte, com um fundo adocicado, ou até mais lupuladas, mais amargas como a IPA harmonizam muito bem com a fraldinha.

Como molho, você pode deixar um pouco o vinagrete de lado e apostar no chimichurri, um dos principais acompanhantes do churrasco argentino. Caso queira trazer carboidrato para seu churrasco, uma boa opção é assar batatas. Com sabor leve, elas agradam a maioria dos paladares e não se sobressaem em relação à carne.

Agora que você sabe que seu churrasco de fraldinha perfeito exige alguns cuidados na preparação, na escolha dos acompanhamentos e, principalmente, na seleção de uma peça de qualidade, bora fazer e comentar aqui embaixo como ficou.

Fonte: Sociedade da Carne

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Como Fazer o Churrasco de Picanha Perfeito

Como Fazer o Churrasco de Picanha Perfeito

9, set 2019 | Carnes, Picanha

Na última matéria vimos mais detalhes sobre o T-Bone. Dessa vez, veremos como preparar um churrasco de picanha perfeito.

A picanha é a estrela do churrasco brasileiro, a carne que todos esperam enquanto fingem gostar da saladinha.

Assim, vamos te ensinar a fazer o churrasco de picanha perfeito. E se você quiser fazer picanha no forno, nós já ensinamos também!

O primeiro passo para fazer o melhor churrasco de picanha da sua vida é escolher a carne perfeita. Esse passo é essencial, pois se você comprar uma picanha que tenha coxão duro, que não tenha sido bem manipulada e limpa, que não tenha uma boa capa de gordura, não há assador ou assadora que salve a carne de decepcionar na mesa.

Siga essas dicas para escolher a melhor picanha para o seu churrasco:

A Altura da Picanha

A sua picanha não pode ser baixinha, pois isso mostra que ela vem de um animal mal-alimentado e não será macia e suculenta após assar. Escolha uma picanha que tenha de 4 a 5 centímetros de altura, o que dá cerca de dois ou três dedos.

A Picanha Deve Estar Limpa

A boa picanha deve ter carne e uma boa capa de gordura, nada mais. A picanha fica junto ao coxão duro que deve ser retirado acima da terceira veia da peça e ser limpa de todos nervos que são intragáveis para o consumo. Em contrapartida, ela também não deve estar cheia de buracos feitos por algum profissional que não soube retirar os nervos corretamente.

A Picanha Deve Ter Uma Capa de Gordura

Muita gente não gosta de carne com gordura, mas ela é fundamental para ter uma picanha macia e suculenta, pois os sucos da gordura escorrem pela picanha enquanto ela assa, tornando-a mais saborosa e macia – aí, se alguém não gostar da gordura, basta comer somente a carne e tirá-la no prato, né?

Assim, a gordura da picanha perfeita é uniforme, sem falhas e buracos, com pelo menos 1 centímetro de altura, branca ou de um amarelinho fraco, pálido. Se a gordura tiver uma coloração muito amarela, quase como uma gema de ovo, não compre, pois a carne será dura.

Para garantir que você terá a melhor picanha para o seu churrasco, nós temos opções de picanha grill e picanha maturada da nossa linha Grill.

Veja que se você comprar uma picanha maturada e embalada à vácuo, a cor da carne pode ser mais amarronzado, mas isso não é um problema, bem pelo contrário!

A Picanha Pode Ser Assada de Três Maneiras

Fazê-la como peça inteira e cortá-la somente após estar pronta há uma distância de cerca de 40 centímetros do fogo, um processo que irá levar em torno de 40 minutos para uma carne no ponto para mal passada. Dessa forma, se você busca uma picanha mais no ponto, deixe um pouco mais de tempo, mas recomendamos que não a faça bem passada, pois ela irá perder a sua suculência e maciez.

Se você for fazer a peça inteira, sugerimos fazer cortes na gordura em uma direção e outros cortes em outra, como se estivesse fazendo retalhos, mas bem finos. Isso irá ajudar a picanha a absorver melhor o sal e o suco da gordura, tornando-a mais saborosa e macia.

Para salgá-la, use sal grosso massageando ao redor de toda a picanha, inclusive do lado da gordura e deixe a carne descansando por cerca de 5 minutos próxima à churrasqueira, não mais do que isso para não desidratá-la.

Na hora de colocar na churrasqueira, retire boa parte do sal, pois ela já estará salgada o suficiente e asse sempre com a gordura virada para cima, virando a gordura para baixo para dourar apenas quando ela estiver assada por cerca de 10 até 15 minutos.

Depois, na hora de servir, retire a peça inteira e espere cerca de 5 minutos antes de fatiá-la em cortes transversais às fibras para que o suco da picanha desça de forma uniforme por toda a carne.

Outra forma é cortá-la para o espeto de forma que a gordura fique para o lado de fora, como nessa bela imagem:

como colocar picanha no espeto

Para cortar a picanha, busque fatiá-la de forma transversal às fibras com pelo menos três centímetros de espessura. Para salgá-la, use sal grosso triturado e coloque sal de ambos os lados da carne, mas sem esfregar.

Para assar dessa maneira, sele a carne colocando o espeto a cerca de 20 cm do fogo por alguns minutos para cada lado da carne e depois levante para cerca de 40 centímetros assando até o seu ponto desejado.

E por fim, você também pode fatiar bifes da picanha com cerca de três centímetros de espessura e grelhar. Dessa forma, a grelha deve estar há cerca de 20 cm da brasa e será grelhada rapidamente, levando algo como 8 minutos para cada lado da picanha para chegar ao ponto para mal passado, lembrando que você deve virar a carne sem furá-la, senão você irá perder o suco. Para salgar, também use sal grosso triturado.

Fonte: Minerva Foods

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T-Bone – Saiba Mais Sobre Esse Corte e Como Preparar

T-Bone – Saiba Mais Sobre Esse Corte e Como Preparar

30, ago 2019 | Carnes, Receita

Anteriormente vimos como fazer maionese de batatas. Dessa vez, veremos mais detalhes sobre o T-Bone.

Se você assistia a desenhos quando criança ou já os viu acompanhado dos filhos, deve ter visto um pedaço de carne suculento lembrando uma grande bisteca que frequentemente era disputado entre as personagens. A carne em questão era o T-bone, corte bastante popular nos EUA. A seguir, falaremos um pouco mais sobre ela!

O que é o T-bone?

O T-bone é um corte retirado da parte traseira do boi, sendo composto de um osso em formato de T e carne. O corte é bastante apreciado por amantes da boa gastronomia devido à sua composição, que é parte de contrafilé (maior) e parte de filé mignon (menor). Ele reúne todas as qualidades desejadas em uma carne: é macio, saboroso e suculento. O osso, inclusive, reforça a potência do prato.

Esta peça se assemelha bastante ao Porterhouse, corte que, assim como o T-Bone, é dividido ao meio por um osso e composto por contrafilé e filé mignon, com a única diferença da porção de filé mignon ser maior.

Como Preparar?

O T-Bone vai bem com diferentes temperos. Assim, você pode temperá-lo somente com sal grosso ou até utilizar pimenta-do-reino, alecrim, tomilho, entre outros. Na churrasqueira, é importante que seja selado dos dois lados e depois levado ao fogo médio, até que atinja o ponto desejado. Uma dica para atingir um bom resultado é colocar a carne com o osso para baixo depois de selar. Dessa forma, ela continuará cozinhando, mas com fogo indireto, sem risco de passar do ponto.

Após tirá-la do fogo e deixá-la descansando por 2 minutos, descole a carne do osso, corte-a em pedaços e depois os reorganize em torno do osso para que fique uma apresentação bem bonita!

Fonte: Sociedade da Carne

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Como Saber o Ponto da Carne no Churrasco

Como Saber o Ponto da Carne no Churrasco

14, ago 2019 | Carnes, Dicas

Na última matéria mostramos quais as vantagens e desvantagens de cada tipo de churrasqueira. Dessa vez, veremos as como saber e acertar o ponto da carne no churrasco.

Sabemos que o ponto da carne é uma preferência pessoal, e que por sua vez não deve ser soberana. Porém, para alguns cortes de carne específicos, existem pontos mais adequados.

Fizemos uma baita pesquisa para você sobre como saber o ponto da carne no churrasco. Vamos à ela?

Como Saber o Ponto da Carne no Churrasco

A grande maioria das pessoas preferem o churrasco ao ponto, porém, para cada carne existe um ponto específico para deixa-la com o seu sabor acentuado. O melhor a fazer é descobrir e também respeitar o melhor ponto para cada tipo de carne, assim, a particularidade típica de cada corte deixará a carne bem mais saborosa e você desfrutará muito mais da mesma.

A carne vermelha deve ser escolhida e preparada da melhor maneira possível, porém, tudo pode ir por água a baixo caso você erre o ponto da carne. O gosto individual é certamente um diferencial quando se trata de paladar. O ponto da carne no churrasco é uma técnica que vale a pena ser aprendida, para que não tenha erro na hora do preparo do mesmo.

Mas Como Saber os Pontos da Carne?

pontos da carne

Os pontos da carne no churrasco são: selada, mal passada, ao ponto para mal passada, ao ponto, ao ponto para bem passada e bem passada.

A diferença entre esses pontos é crucial para acertar ou errar no seu churrasco. Cortar a carne ainda na grelha para verificar o ponto ao qual se encontra também chega a ser um erro, porém muito comum, que acaba prejudicando o resultado final do sabor do churrasco. Mantendo a peça de carne selada e sem cortes, os líquidos da mesma ficam em seu interior, trazendo mais suculência, maciez e sabor mais acentuado. Cortando-a, os líquidos se perdem e não chegam ao prato. A carne torna-se mais seca, menos macia e menos saborosa.

O primeiro passo para saber o ponto da carne no churrasco, é obter muito cuidado ao selar a carne. Coloque-a em um fogo adequado e espere até que se forme uma crosta que mantenha todos os líquidos da carne para o lado de dentro. Não há necessidade de cortar, apertar ou furar a carne. Basta observar a aparência da peça de carne para obter uma resposta. A sua coloração mudará de acordo com a temperatura estabelecida. Quando a mesma estiver com a coloração marrom, teste com as suas mãos.

Ok, mas com as mãos? Isso mesmo! É possível verificar o ponto da carne através de sua consistência.

Pressione a carne e observe sua consistência e utilize a sua mão como referência para comparação.

Com a mão aberta, aperte a “almofadinha” da sua mão. Caso a carne esteja com a mesma consistência, a carne está mal passada.

Agora encoste seu polegar no dedo indicador e pressione novamente a mesma área, se a carne estiver com essa consistência, ela está mal passada quase ao ponto.

Juntando o polegar com o dedo médio e pressionando novamente a região, se a carne estiver com essa consistência, ela estará ao ponto. Junte o polegar com o dedo anelar e pressione mais uma vez a região inferior, se a carne estiver com essa consistência, está ao ponto quase bem passada. Para finalizar, junte o polegar com o dedo mínimo e pressione mais uma vez a região, se a carne estiver com essa consistência, ela estará bem passada.

Esse é um truque que você pode realizar em qualquer lugar, e ainda assim saber o ponto da carne no churrasco.

Caso tenha achado difícil, há sempre o bom e velho relógio.

Carne Selada

Geralmente, 30 segundos de cada lado já selam o corte da carne. Obviamente dependendo de sua espessura. O resultado é uma carne levemente cozida na superfície e crua por dentro.

Carne Mal Passada

Deixá-la na grelha por 1 minuto cada lado. A carne obterá uma crosta amarronzada e seu interior, vermelho vivo.

Carne Ao Ponto

O tempo na grelha é de 4 minutos, 2 minutos de cada lado. Sua superfície ficará em um marrom uniforme e brilhante, e no centro, um tom rosado.

Carne Ao Ponto Para Bem

Deve-se deixar a carne por 5 minutos na grelha, 2 minutos e meio de cada lado. A aparência da mesma será com seu exterior cozido e com o tom rosado em seu centro reduzido.

Carne Bem Passada

Com o maior tempo de grelha, para obter uma carne bem passada, deve-se deixar a mesma por 7 minutos, 3 minutos e meio de cada lado. A carne obterá a cor de um marrom mais escuro, totalmente cozida. Seu interior ficará da mesma cor.

E para você, qual é o melhor ponto de carne? Deixe aqui nos comentários e continue acompanhando nosso blog para mais dicas e matérias sobre carne! Não se esqueça também de nos seguir em nossas redes sociais!

Fonte: içougue

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Como Reaproveitar as Sobras de Carne do Churrasco

Como Reaproveitar as Sobras de Carne do Churrasco

29, jul 2019 | Carnes, Churrasco, Dicas, Economia

Recentemente vimos alguns segredos do churrasco. Agora mostraremos como reaproveitar as sobras de carne do churrasco.

Sobrou carne da festinha do fim de semana? Não precisa levar tudo da churrasqueira. Com algumas receitas simples você vai poder saborear um delicioso almoço ou jantar e até aproveitar uma nova festa com a família. Confira algumas receitas:

Receita de Arroz de Carretero com Sobras de Carne

Ingredientes

  • Meio quilo de sobras de churrasco da que tiver mesmo
  • Uma cebola de tamanho médio
  • Dois dentes de alho cortados ou ralados
  • Três xícaras de arroz
  • Sal
  • Pimenta a gosto
  • Salsinha picada em pedaços bem pequenos
  • Água quente suficiente para cozinhar o arroz

Modo de Preparo

Em uma panela com água, sal e um filete de óleo, deixe a água ferver. Quando ficar cozido, escorra e reserve

Lave a carne que sobrar do churrasco para retirar o excesso de óleo. Em uma panela, refogue a cebola cortada em cebolas e o alho e coloque a carne para fritar com óleo de forma abundante. Coloque um pouco de sal e pimenta para temperar antes da carne voltar para o fogo e frite bem dos dois lados. Sirva em seguida.

Receita de Arroz de Forno

Ingredientes

  • Sobras de churrasco
  • Sobras de arroz
  • Sobras de legumes frescos ou já cozidos como restinho do churrasco também
  • Pedaços de queijo, presunto
  • Sobras de milho verde e ervilha
  • Um pacote de batata palha e outro de queijo ralado
  • Meia cebola

Modo de Preparo

Lavando um pouco a carne para tirar o excesso de sal, refogue a carne com a cebola em pedaços ou rodelas de cebola, óleo ou azeite e o alho. Corte a carne em pedaços pequenos antes.

Esquente o arroz, coloque em um refratário e jogue o arroz por cima, a ervilha e os pedaços de carne por sima e sirva. A batata pode ser servida à parte ou colocada no prato também.

Receita de Sanduíche de Rosbife de Churrasco

Ingredientes

  • Um pedaço de maminha que sobrou do seu churrasco
  • Uma cebola pequena cortada em fatias ou rodelas
  • Salsinha picada a gosto
  • Azeite extra virgem
  • Pão de sua preferência
  • Molho de maionese
  • Mostarda
  • Fatias de queijo prato

Modo de Preparo

Em uma assadeira, coloque para refogar a cebola com o azeite e coloque a carne para fritar dos dois lados, mexendo um pouco para não grudar. Acrescente a salsinha para apurar o sabor. Abra o pão e coloque os molhos, as fatias de queijo e os restantes dos ingredientes e comas ainda quentinhos.

Receita de Escondidinho de Carne

Ingredientes

  • Meio quilo de sobras de churrasco picadas
  • Oito batatas
  • Uma cebola
  • Dois tomates
  • 200 gramas de queijo muçarela
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • Sal
  • Pimenta
  • Duas colheres de manteiga
  • Azeite

Modo de Preparo

Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas já descascadas até que elas fiquem prontas para fazer purê. Passe em uma peneira, faça o creme com leite e manteiga reserve.

Em uma panela a parte, refogue a cebola no azeite cortada em pedaços bem pequenos e coloque a carne para fritar. Mas antes de fritar a carne, tempere-a com sal e pimenta. Coloque na panela um pouco de água e deixe fritar até se formar um molho e reserve.

Receita de Arroz com Carne das Sobras do Churrasco

Coloque a carne em um vasilhame de vidro bem bonito e coloque o purê por lado ou por baixo e misture. Você pode organizar em porções também, colocando por cima o queijo parmesão e o muçarela.

Receita de Arroz de P* Rica

Ingredientes

  • Duas xícaras de sobras de churrasco picados
  • Uma cebola picada em pedaços bem pequenos
  • Dois dentes de alho picados em pedaços pequenos ou ralados
  • Duas colheres de sopa de azeite
  • Duas xícaras de legumes diversos picados
  • Dois pacotes pequenos de açafrão
  • Quatro xícaras de caldo que pode ser de caldo ou vegetais
  • Duas xícaras de arroz lavado e escorrido
  • Sal
  • Salsinha
  • Coentro picado

Modo de Preparo

Em uma frigideira ou panela grande coloque a cebola para refogar com o azeite e o alho. Depois coloque na mesma panela o caldo, os legumes e vá mexendo para refogar bem e deixar ferver. Depois que alcançar a fervura, deixe mais dois minutinhos e acrescente a carne para cozinhar. Vá mexendo para a carne e nem o molho grudar no fundo e acrescente um pouco de açafrão e feche a panela para ir fervendo e apurar o sabor. Coloque salsinha e coentro por cima quando a carne cozinhar e sirva ainda quente.

Você pode servir este prato com um pouco de arroz, batata palha e ainda salada de verduras para complementar. Fica bem bacana.

Receita de Arrumadinho de Picanha

Ingredientes

  • A picanha que sobrou do churrasco
  • Uma cebola de tamanho médio cortada em pedaços bem pequenos
  • Um alho cortado ou uma colher de sopa de óleo já comprado pronto
  • Farinha de mandioca a gosto

Modo de Preparo

Pegue uma panela de tamanho grande ou médio (depende da quantidade de carne) com água e sal e deixe ferver. O ideal é deixar a carne fervendo na água ao menos meia hora para poder amolecer e ficar mais gostosa. Isso vai fazer a gordura ficar mais solta e vai deixar o restante da receita mais simples.

Corte a carne em pedaços bem pequenos e retire toda a gordura, pois ela não fica muito bacana quando não é preparada com carvão. Reserve em uma vasilha e parta para a próxima parte da receita.

Em uma panela ou frigideira grande e mais funda, refogue a cebola e o alho com azeite. Agora acrescente a carne e deixe fritando aos poucos, sempre mexendo para não grudar e não queimar.

Quando a carne há estiver frita, coloque um pouco de farinha de mandioca e vá mexendo. Coloque e veja se não vai ficar muita farinha, por isso é bom ir olhando. Quando a farinha já estiver toda molhadinha e bem escura, é hora de tirar e depois esperar esfriar um pouco. Tem que comer na hora, pois o sabor é diferenciado.

Fonte: Cultura Mix

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Aprenda a Assar Costela Bovina para o Seu Churrasco

Aprenda a Assar Costela Bovina para o Seu Churrasco

18, jul 2019 | Carnes, Churrasco, Dicas

Anteriormente vimos os benefícios da carne vermelha para o organismo. Dessa vez, aprenderemos a assar uma costela suculenta.

Uma boa costela pode sim ser facilmente o ponto alto do seu churrasco, desde que você tenha paciência no preparo e siga as nossas dicas de como fazer costela assada na churrasqueira.

A costela é uma das mais saborosas carnes para churrasco e com um dos melhores custos x benefício entre os cortes bovinos, mas exige um certo conhecimento na escolha e para ser assada corretamente.

Para assar a costela na churrasqueira, o ideal é utilizar a costela minga, também conhecida como ponta de agulha, bem entremeada de carne e gordura, inteira pesa na média 15 kg, mas você pode comprar pedaços menores ou pedir ao seu açougueiro para cortar.

A costela de ripa (parte superior) tem fibras mais rígidas e ossos maiores, exige ainda mais tempo no preparo e também é muito saborosa, geralmente é utilizada no churrasco de fogo de chão.

Como Fazer Costela Assada na Churrasqueira

Ao contrário do que muitos acreditam, você pode e deve fazer a costela assada diretamente na churrasqueira, sem utilizar papel alumínio ou celofane culinário, que acabaria cozinhando um pouco a carne e alterando o sabor.

A costela tem bastante gordura, enquanto assa lentamente em fogo médio, esse sabor vai passando para a carne e evita que ela fique ressecada, deixando-a com gosto único no churrasco.

Como Temperar a Costela

Como tempero para a costela vamos utilizar apenas sal grosso grande, ou na falta dele o sal grosso médio tradicional, com uma quantidade um pouco maior.

Uma dica bacana antes de temperar a costela é fazer vários cortes na gordura na parte de cima e na parte de baixo, ajuda a penetrar o sal e quando pronta a parte da gordura fica mais crocante.

Coloque o sal grosso sobre toda a cobertura da costela e aperte um pouco, vire e repita o procedimento do outro lado.

Como a costela é um corte maior, vamos deixá-la próxima a churrasqueira por aproximadamente 20 minutos, para que o sal consiga penetrar em toda a carne.

Após o tempo necessário, você pode tirar o excesso de sal, antes de finalmente colocar a costela para assar na churrasqueira.

Churrasco de Costela Assada

O grande segredo do churrasco de costela é a paciência, ela deve ser assada em fogo médio, na parte mais alta da sua churrasqueira.

Comece com a parte dos ossos virada para baixo e deixe por aproximadamente 4 a 5 horas.

Quando os ossos começarem a aparecer, é hora de virar a costela e deixar por aproximadamente mais uma hora.

Agora é só servir e saborear o seu churrasco de costela, geralmente fica tão macia que você consegue retirar alguns ossos com a mão, os outros é só cortar junto a carne, fica extremamente saborosa.

Fica aqui um pequeno alerta, principalmente na região sul do Brasil a costela é o corte mais apreciado do churrasco, superando a tradicional picanha, mas é uma carne muito gordurosa, portanto consuma com moderação.

Costela na Churrasqueira Elétrica?

Respondendo a dúvida de alguns leitores, seria muito difícil acertar o ponto de uma costela diretamente na churrasqueira elétrica.

O que pode ser feito para chegar o mais próximo possível de um bom churrasco de costela é prepará-la previamente no forno em temperatura média para baixa, enrolada no papel alumínio por cerca de 4 horas.

Com esse tempo você já terá uma costela bem macia, pode agora cortar em pedaços que caibam na sua churrasqueira para dourar.

Gostou das dicas? Considere compartilhar com os seus amigos utilizando o botão abaixo, também fique à vontade para avaliar o conteúdo e deixar a sua opinião com um comentário.

Fonte: Guia do Churrasco

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Conheça os Benefícios da Carne Vermelha para o Organismo

Conheça os Benefícios da Carne Vermelha para o Organismo

3, jul 2019 | Carnes

Recentemente mostramos como fazer um churrasco incrível sem gastar demais. Dessa vez, veremos os benefícios da carne vermelha para o organismo.

Nos últimos 25 anos, milhões de pessoas, inclusive atletas de resistência, foram levados a acreditar que a alimentação ideal deveria ser à base de carboidratos, com pouca gordura e relativamente pouca proteína. Algumas se tornaram vegetarianas, outras passaram a buscar proteínas em alimentos com pouca gordura como clara de ovo, frango, peito de peru e peixes magros. Carne vermelha, jamais!

Poucos alimentos são mais polêmicos que a carne vermelha. Nas últimas décadas, muitas pessoas passaram a colocar sobre ela toda a culpa de problemas alimentares. Isso levou muitas pessoas a optar por cortá-la totalmente do cardápio. Mas atitudes radicais como essa quase nunca fazem bem ao nosso corpo. Novos estudos mostram que a carne vermelha deve fazer parte de nossa dieta. Aqui vai uma lista de como ela é importante para o nosso corpo:

A carne vermelha contém todos os aminoácidos essenciais ao corpo humano, além de ser rica em ferro, zinco, e vitaminas do complexo B.

Carne é muito rica em proteínas. Também oferece ótimos teores de fosfato e aminoácidos que não se encontram em proteínas vegetais. Os vegetarianos me desculpem, mas proteína vegetal não basta para aumentar a força e manter boa performance muscular.

Carne vermelha é rica em mioglobulina, que promove o transporte de oxigênio para as células musculares. Permite exercícios mais intensos, dá maior clareza mental e sensação de bem-estar, pois também atua como antidepressivo.

Encontra-se na carne ácido linoléico conjugado, conhecido como CLA, que ajuda a perder peso, promove a queima de gordura e ainda aumenta as defesas do corpo contra o câncer.

Carne é rica em creatina. Este composto nitrogenado ajuda a restaurar ATP (adenosina trifosfato) após o esforço muscular. Sem ATP, bastam algumas repetições de exercícios ou qualquer tipo de atividade muscular para sentir falta de energia.

O uso de suplementos de creatina tem aumentado muito. Mas para atingir níveis adequados no sangue e nos tecidos seu consumo deve ser de 30 gramas ao dia. Os efeitos colaterais costumam ser diarreia e problemas digestivos. Para alcançar esse teor sem maiores transtornos, sugiro combinar suplementos com o consumo de carne, a melhor fonte de creatina à nossa disposição.

Carne vermelha é superior a frango e peixe como alimento antidepressivo, devido à alta concentração de fenilalanina que apresenta. Este aminoácido ainda reduz o apetite.

Como ajuda a manter a glicemia mais estável, o consumo de carne vermelha diminui alterações de humor, compulsão alimentar e ajuda a combater a resistência à insulina. É ótima na prevenção e no tratamento do diabetes.

Ela também contém todos os aminoácidos essenciais ao corpo humano, além de ser rica em ferro, zinco, e vitaminas do complexo B, principalmente a vitamina B12 – indispensável para o funcionamento das células nervosas do corpo humano.

Por isso, a maioria das pessoas que não come nenhum tipo de alimento de origem animal, principalmente a carne vermelha, apresentam carência dessa vitamina em longo prazo se não tomarem suplementos vitamínicos.

Ser vegetariano pode ser uma boa escolha para quem se dá bem com dietas à base de carboidratos. Mas preservar o consumo de proteínas de qualidade é fundamental. Nesse sentido, a carne vermelha é a melhor e a mais segura fonte de proteína ao nosso alcance.

Os peixes, que eram excelentes fontes de proteína, hoje apresentam até feminilização e alteração de código genético, por contato com pesticidas, herbicidas, metais pesados, água contaminada com restos de produtos farmacêuticos, contraceptivos etc. Também apresentam alterações na relação ômega-3 e ômega-6, com aumento significativo do segundo, o que favorece obesidade, diabetes, doença cardiovascular e outros problemas. Nem mesmo a carne de frango, que possui várias qualidades e também deve fazer parte da dieta, substitui a vermelha como fonte de vitaminas e proteínas.

Fonte: La Grelha

Tábuas de Churrasco / Madeira / Corte Personalizada em Santa Catarina

A Gentil Madeiras é uma empresa focada na fabricação e comércio de tábuas de churrasco / madeira / corte / de carne personalizadas, com o brasão de times, logotipos de empresas, frases ou outro desenho a sua escolha. Está localizada em Itajaí / SC e já atua desde 2018 neste segmento, atendendo todo o território nacional, através da sua loja virtual, e localmente, por meio da sua loja física.

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As 10 Melhores Carnes para Churrasco + 5 Opções Especiais e Baratas

As 10 Melhores Carnes para Churrasco + 5 Opções Especiais e Baratas

14, maio 2019 | Carnes, Churrasco, Dicas

Na última postagem vimos os 6 erros comuns no churrasco e como evitar. Dessa vez, mostraremos as 10 melhores carnes para churrasco + 5 opções especiais e baratas.

Quando o final de semana vai chegando, bate aquela vontade de fazer um churrasquinho com a família ou os amigos, né?! Daí você compra umas cervejas especiais, prepara a churrasqueira e os utensílios de cozinha, arranja tira-gosto, descola um pão de alho, mas… e a carne? Como escolher as melhores carnes para churrasco?

No supermercado, as opções parecem infinitas. No açougue, então, se depender do vendedor, você acaba levando um boi inteiro para assar! Nesse momento, o ideal é buscar ajuda de quem realmente entende e pode te guiar na hora de comprar a carne certa.

Foi pensando nisso que apresentamos abaixo as 10 melhores carnes para churrasco que podem transformar o seu churrasquinho em churrascão de uma vez por todas! Além delas, separamos 5 itens especiais e baratinhos que deixarão seus convidados de queixo caído!

Quer saber mais? Então continue lendo para descobrir!

1. Picanha

A primeirona na lista é a mais pedida de todos os churrascos. A picanha é apetitosa, suculenta e possui um sabor incomparável. Pode ser temperada só com sal grosso ou com outros condimentos, como pimenta do reino e alho em pasta.

Para deixá-la realmente boa, é preciso selar antes de começar a assar. Para isso, deixe a carne próxima do fogo (cerca de 20 cm) por alguns minutos, girando até que cada lado perca o tom avermelhado. Depois disso é só subi-la novamente, deixando que asse até o ponto desejado. Essa selagem faz com que a carne fique muito mais suculenta e saborosa.

2. Costela

Com um sabor indescritível, a costela, seja de porco ou de boi, é uma carne que sempre é destaque nos churrascos. Por possuir fibras grossas e compridas, seu tempo de cozimento é mais longo, aceitando desde temperos mais elaborados até o sal grosso puro e simples.

Uma boa opção é também temperá-la com molho barbecue, ou rechear cortes transversais com rodelas de cebola, prendendo-a em garfos próprios para churrasco.

3. Fraldinha

Uma das boas opções de carnes para churrasco, a fraldinha é uma carne de corte pequeno e fibras longas. Possui pouca concentração de gordura, sendo conhecida como uma opção leve e macia. A galera fitness agradece!

É possível prepará-la na brasa, economizando um bom trabalho no manuseio da churrasqueira. Para isso, tempere bem a carne usando manteiga, limão, alho, sal e suco de laranja e enrole-a em papel alumínio. Essa é uma ótima opção para servir na hora do almoço e com pratos de acompanhamento.

4. Maminha

A maminha é considerada uma carne magra. Se a sua alimentação prioriza a ingestão baixa de gorduras, ela pode ser uma ótima opção.

No entanto, para ela ficar macia, saborosa e suculenta no churrasco, recomendamos não retirar a capinha de gordura antes de assá-la.

Para servir a maminha, você deve cortá-la em fatias sempre contra as fibras da carne.

Você pode escolher entre prepará-la no espeto, fatiando em porções finas, ou na grelha. Mas, é necessário ter cuidado para não deixar passar demais do ponto, a fim de não alterar o sabor.

5. Asinhas de Frango

Asinhas de frango são sempre bem-vindas nos churrascos. Elas fazem sucesso principalmente entre as crianças, por conta de seu sabor delicado e crocância. Por isso, considere temperos mais leves e até agridoces para essa carne.

Sua grande vantagem é a de absorver bem qualquer tipo de tempero. As asinhas podem ser assada no forno, na grelha e até mesmo no espeto. Ensinamos algumas receitas para churrasco aqui no blog e uma delas é a de asinha de frango ao molho mostarda. Além de super fácil, essa é uma receita bem saborosa.

6. Alcatra

A alcatra, quando comprada inteira, pode ser dividida em três partes: a picanha, a maminha e o miolo da alcatra. O miolo, como o próprio nome indica, fica bem no centro dessa carne.

Essa parte, em especial, é uma das ótimas opções de carnes para churrasco. Pois, além de macia, tem bem menos gordura que a picanha, ou seja, é saudável e igualmente saborosa. Este corte pode ser preparado na grelha, mas pede atenção especial para que não perca o ponto, pois leva só de 15 a 20 minutos para ficar pronto.

7. Filé Mignon

O Filé Mignon é conhecido por ser um pedaço nobre e raramente utilizado no dia a dia, por conta do preço mais elevado. Porém, como carne para churrasco, é uma boa pedida para quem gosta de ousar.

Apesar de não ser comumente usado para esse fim, o filé mignon é macio e adocicado. Ele pode também ser servido em espetinhos acompanhando outras carnes, como linguiça e bacon.

8. Contra Filé

O contra-filé também pode ser encontrado com o nome de lombo desossado ou filé curto. Geralmente, ele é servido mal passado. Para os apreciadores da carne sangrando, essa é a pedida ideal, já que fica macio e com o sabor acentuado.

O contra-filé pode ser servido fatiado ou picado. Aliás, ele fica ótimo com cebola roxa assada, já que pega bem o sabor desse legume.

9. Cupim

O cupim é a carne encontrada na parte de trás do boi, logo atrás do pescoço. É uma carne consistente e fibrosa, que tem um sabor muito característico. O cupim costuma ser servido junto de pratos e entradas como risotos e saladas.

A carne, apesar de ser bastante popular para churrascos, precisa de algum tempo para ser assada até o ponto ideal para consumo.

Uma boa dica é enrolar a carne em papel celofane (próprio para churrasco), pois ajuda a distribuir o calor da churrasqueira de maneira uniforme, garantindo que todo o interior seja bem cozido.

10. T-Bone

Esta peça é retirada do boi por meio de um corte transversal ao osso. Aliás, este corte que faz com que o osso fique em formato de T, que dá o nome à carne.

O T-bone ganhou maior destaque recentemente por ser considerado gourmet. Isso porque, o osso tem de uma lado contra-filé e do outro filé mignon, ou seja, num mesmo corte, você tem duas texturas e dois sabores diferentes.

Carnes para Churrasco: 5 Itens Especiais e Baratinhos

Bacon

Este pedaço suíno é um elemento ainda não muito popular nos churrascos. No entanto, o bacon fica bem saboroso quando assado na churrasqueira. Isso porque, ele é um misto de carne com gordura. Depois de assadinho, é só cortar em pedaços menores e servir.

Linguiça Calabresa

Apesar de bem comum na mesa brasileira, a linguiça calabresa ainda encontra resistência nas churrasqueiras. Por lá, as linguiças toscanas, linguiça de frango e de pernil costumam reinar. Porém, assada e cortadas em rodelas fininhas, a calabresa é um ótimo tira gosto para acompanhar a cerveja gelada.

Sobrecoxa de Frango

Apesar das asas e coxinhas de frango serem bem tradicionais, a sobrecoxas estão começando a ganhar seu espaço. Por ser uma parte mais gordurosa do frango, possui também a textura diferente, além de um sabor marcante.

Por ser um pedaço maior e que precisa estar bem cozida por dentro para o consumo, vai demandar mais habilidade do churrasqueiro. Aliás, uma opção é desossá-la antes de colocar para assar, caso não encontre assim no mercado.

A sobrecoxa é uma daquelas carnes para churrasco que podem ser temperadas apenas com sal. Mas, se você preferir, pode também colocar limão, pimenta ou outras especiarias.

Peito de Frango

Assim como a asa, o peito de frango é sucesso entre as crianças, por ser uma carne mais fácil de mastigar e com sabor mais brando. Também não tem mistério quanto ao tempero. Porém, é necessário atenção ao ponto da carne de frango, que nunca pode ser mal passada.

Aliás, o frango é uma ótima opção para fazer um churrasco barato, pois possui o preço bem inferior, em relação à carne bovina.

Cebola

Muitas pessoas torcem o nariz para a cebola, seja pela textura crocante, seja pelo sabor forte. Por isso, experimente fazê-la na churrasqueira e se surpreenda!

Depois de assá-la, você pode temperar como preferir.

Fonte: Méliuz

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