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T-Bone – Saiba Mais Sobre Esse Corte e Como Preparar

T-Bone – Saiba Mais Sobre Esse Corte e Como Preparar

30, ago 2019 | Carnes, Receita

Anteriormente vimos como fazer maionese de batatas. Dessa vez, veremos mais detalhes sobre o T-Bone.

Se você assistia a desenhos quando criança ou já os viu acompanhado dos filhos, deve ter visto um pedaço de carne suculento lembrando uma grande bisteca que frequentemente era disputado entre as personagens. A carne em questão era o T-bone, corte bastante popular nos EUA. A seguir, falaremos um pouco mais sobre ela!

O que é o T-bone?

O T-bone é um corte retirado da parte traseira do boi, sendo composto de um osso em formato de T e carne. O corte é bastante apreciado por amantes da boa gastronomia devido à sua composição, que é parte de contrafilé (maior) e parte de filé mignon (menor). Ele reúne todas as qualidades desejadas em uma carne: é macio, saboroso e suculento. O osso, inclusive, reforça a potência do prato.

Esta peça se assemelha bastante ao Porterhouse, corte que, assim como o T-Bone, é dividido ao meio por um osso e composto por contrafilé e filé mignon, com a única diferença da porção de filé mignon ser maior.

Como Preparar?

O T-Bone vai bem com diferentes temperos. Assim, você pode temperá-lo somente com sal grosso ou até utilizar pimenta-do-reino, alecrim, tomilho, entre outros. Na churrasqueira, é importante que seja selado dos dois lados e depois levado ao fogo médio, até que atinja o ponto desejado. Uma dica para atingir um bom resultado é colocar a carne com o osso para baixo depois de selar. Dessa forma, ela continuará cozinhando, mas com fogo indireto, sem risco de passar do ponto.

Após tirá-la do fogo e deixá-la descansando por 2 minutos, descole a carne do osso, corte-a em pedaços e depois os reorganize em torno do osso para que fique uma apresentação bem bonita!

Fonte: Sociedade da Carne

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A Gentil Madeiras é uma empresa focada na fabricação e comércio de tábuas de churrasco / madeira / corte / de carne personalizadas, com o brasão de times, logotipos de empresas, frases ou outro desenho a sua escolha. Está localizada em Itajaí / SC e já atua desde 2018 neste segmento, atendendo todo o território nacional, através da sua loja virtual, e localmente, por meio da sua loja física.

A empresa conta com fabricação própria, o que permite a seleção da melhor matéria-prima e a utilização dos mais modernos equipamentos, com alto grau de precisão na personalização. As tábuas de madeira também podem receber acabamentos diferenciados, tais como, a aplicação de resina. Tudo é feito conforme o gosto do cliente!

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Como Fazer Maionese de Batatas

Como Fazer Maionese de Batatas

25, ago 2019 | Maionese, Receita

Recentemente mostramos os tipos de linguiça. Dessa vez, veremos como fazer maionese de batatas.

Para muitas pessoas, churrasco não é sinônimo apenas de carne, mas também de maionese ou salada de batatas. E nós certamente não faremos nenhuma crítica a isso, pois realmente essa guarnição é uma delícia!

A nossa receita de maionese de batatas é fácil de fazer e não usa ovo cru, que costuma ser uma preocupação para muitos.

Receita de Maionese de Batatas

Ingredientes

  • 1 kg de batatas
  • 100 ml de leite (metade de um copo do dia a dia)
  • Óleo de girassol, canola, algodão ou arroz (qualquer um de sua preferência, só evite o óleo de soja)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino preta moída a gosto
  • Temperinho verde a gosto

Modo de Preparo

Descasque as batatas, corte em cubos e leve para cozinhar em uma panela com uma pitada de sal. Recomendamos cortá-las antes, para que cozinhem mais rápido. Quando estiverem macias, mas não desmanchando, estarão prontas.

Enquanto as batatas cozinham, em um liquidificador, bata o leite com uma pitada de sal e pimenta, até o leite espumar. Em seguida, vá adicionando o óleo aos poucos para que engrosse e forme um pico (você vai ouvir um “puff” quando ele se formar) – não bata mais do que isso, para não desandar.

A base para a maionese está pronta.

Misture então essa base feita no liquidificador com as batatas (tempere-as com um pouco de sal e pimenta também) e o temperinho verde picado. Leve à geladeira para servir frio. Bom apetite!

Fonte: Minerva Foods

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Conheça os Principais Tipos de Linguiça

Conheça os Principais Tipos de Linguiça

18, ago 2019 | Linguiça

Na última postagem vimos como saber o ponto da carne no churrasco. Dessa vez, mostraremos os tipos de linguiça.

Na hora de escolher o complemento para o churrasco, a linguiça é sempre uma forte opção. Hoje nos supermercados e açougues temos várias opções, então preparamos um pequeno guia sobre os principais tipos de linguiça para vocês!

As linguiças variam, principalmente, em dois aspectos: carne utilizada e processo de preparação. A carne utilizada, junto com os temperos, define boa parte do sabor. Entre as opções disponíveis hoje temos: porco, gado, carneiro, frango e mista. Uma linguiça pura leva carne apenas de um animal, enquanto as mistas normalmente levam gado e porco.

Já o processo de preparação diz respeito à como ela chega ao consumidor: fresca, curada ou defumada. As frescas são as utilizadas nos churrascos: macias e obrigatoriamente precisam ser cozidas de alguma forma antes do consumo. As curadas são banhadas em uma mistura de sal, açúcar e salitre.

Por fim, as linguiças defumadas são bastante conhecidas no mercado brasileiro: salame, paio e calabresa são alguns tipos. Elas passam por um processo de cozimento por fumaça, ou defumação, o que impacta no sabor, deixando-as mais ricas e com sabor marcante.

Mas e na hora de escolher qual vai no churrasco? Além de dar preferência para as linguiças frescas, você deve considerar a carne utilizada e a preferência dos convidados. Conheça alguns tipos disponíveis:

Toscana

Campeã dos churrascos, a linguiça toscana é feita com 100% carne de porco, adicionada de temperos e condimentos. Na hora de comprar atente para a aparência geral do produto: a carne deve estar com uma coloração bastante natural, indo do rosado ao avermelhado, para garantir o frescor.

Mista

A linguiça mista leva uma mistura de carne de porco e de gado. O sabor é mais suave que a toscana e a cor do produto é mais heterogênea: pontos de carne mais clara e mais escura bem marcados. Você pode encontrar essa linguiça no formato tradicional e no formato fininho, que assa mais rápido e, algumas vezes, tem adição de pimenta.

Frango

Sabor suave e textura diferenciada, estas são as principais características da linguiça de frango. O produto in natura tem uma cor clara e está disponível em tamanho tradicional. Dica: faça pequenos furos nesta linguiça antes de assar, uma vez que ela possui muito liquido e, dependendo da marca, pode inchar durante o processo de cozimento.

Pernil

Mais comum no formato fininho, com ou sem pimenta, a linguiça de pernil leva 100% carne de porco. O sabor é marcante e rico, ideal para um aperitivo diferente e de rápido preparo. A dica é dar uma chance para as versões com pimenta!

Pura

Linguiça feita com carne de apenas um tipo de animal, como a toscana e a de pernil. Em alguns açougues você pode encontrar variações artesanais, como a linguiça de carneiro, peixe e até mesmo peças especiais de porco. Caso você opte por uma destas linguiças diferenciadas, nossa sugestão é dar mais atenção à ela: sirva algumas de aperitivo mas torne-as parte do prato principal!

É isso, agora você está pronto para escolher a melhor linguiça para o seu churrasco! Você encontra a maior parte dos tipos em todos os açougues. Caso opte por uma versão artesanal, tenha certeza que a carne utilizada é de boa procedência e foi preparada de acordo, nunca adquira carnes e linguiças de açougues clandestinos ou de origem duvidosa! Bom churrasco!

Fonte: Clube da Carne

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Como Saber o Ponto da Carne no Churrasco

Como Saber o Ponto da Carne no Churrasco

14, ago 2019 | Carnes, Dicas

Na última matéria mostramos quais as vantagens e desvantagens de cada tipo de churrasqueira. Dessa vez, veremos as como saber e acertar o ponto da carne no churrasco.

Sabemos que o ponto da carne é uma preferência pessoal, e que por sua vez não deve ser soberana. Porém, para alguns cortes de carne específicos, existem pontos mais adequados.

Fizemos uma baita pesquisa para você sobre como saber o ponto da carne no churrasco. Vamos à ela?

Como Saber o Ponto da Carne no Churrasco

A grande maioria das pessoas preferem o churrasco ao ponto, porém, para cada carne existe um ponto específico para deixa-la com o seu sabor acentuado. O melhor a fazer é descobrir e também respeitar o melhor ponto para cada tipo de carne, assim, a particularidade típica de cada corte deixará a carne bem mais saborosa e você desfrutará muito mais da mesma.

A carne vermelha deve ser escolhida e preparada da melhor maneira possível, porém, tudo pode ir por água a baixo caso você erre o ponto da carne. O gosto individual é certamente um diferencial quando se trata de paladar. O ponto da carne no churrasco é uma técnica que vale a pena ser aprendida, para que não tenha erro na hora do preparo do mesmo.

Mas Como Saber os Pontos da Carne?

pontos da carne

Os pontos da carne no churrasco são: selada, mal passada, ao ponto para mal passada, ao ponto, ao ponto para bem passada e bem passada.

A diferença entre esses pontos é crucial para acertar ou errar no seu churrasco. Cortar a carne ainda na grelha para verificar o ponto ao qual se encontra também chega a ser um erro, porém muito comum, que acaba prejudicando o resultado final do sabor do churrasco. Mantendo a peça de carne selada e sem cortes, os líquidos da mesma ficam em seu interior, trazendo mais suculência, maciez e sabor mais acentuado. Cortando-a, os líquidos se perdem e não chegam ao prato. A carne torna-se mais seca, menos macia e menos saborosa.

O primeiro passo para saber o ponto da carne no churrasco, é obter muito cuidado ao selar a carne. Coloque-a em um fogo adequado e espere até que se forme uma crosta que mantenha todos os líquidos da carne para o lado de dentro. Não há necessidade de cortar, apertar ou furar a carne. Basta observar a aparência da peça de carne para obter uma resposta. A sua coloração mudará de acordo com a temperatura estabelecida. Quando a mesma estiver com a coloração marrom, teste com as suas mãos.

Ok, mas com as mãos? Isso mesmo! É possível verificar o ponto da carne através de sua consistência.

Pressione a carne e observe sua consistência e utilize a sua mão como referência para comparação.

Com a mão aberta, aperte a “almofadinha” da sua mão. Caso a carne esteja com a mesma consistência, a carne está mal passada.

Agora encoste seu polegar no dedo indicador e pressione novamente a mesma área, se a carne estiver com essa consistência, ela está mal passada quase ao ponto.

Juntando o polegar com o dedo médio e pressionando novamente a região, se a carne estiver com essa consistência, ela estará ao ponto. Junte o polegar com o dedo anelar e pressione mais uma vez a região inferior, se a carne estiver com essa consistência, está ao ponto quase bem passada. Para finalizar, junte o polegar com o dedo mínimo e pressione mais uma vez a região, se a carne estiver com essa consistência, ela estará bem passada.

Esse é um truque que você pode realizar em qualquer lugar, e ainda assim saber o ponto da carne no churrasco.

Caso tenha achado difícil, há sempre o bom e velho relógio.

Carne Selada

Geralmente, 30 segundos de cada lado já selam o corte da carne. Obviamente dependendo de sua espessura. O resultado é uma carne levemente cozida na superfície e crua por dentro.

Carne Mal Passada

Deixá-la na grelha por 1 minuto cada lado. A carne obterá uma crosta amarronzada e seu interior, vermelho vivo.

Carne Ao Ponto

O tempo na grelha é de 4 minutos, 2 minutos de cada lado. Sua superfície ficará em um marrom uniforme e brilhante, e no centro, um tom rosado.

Carne Ao Ponto Para Bem

Deve-se deixar a carne por 5 minutos na grelha, 2 minutos e meio de cada lado. A aparência da mesma será com seu exterior cozido e com o tom rosado em seu centro reduzido.

Carne Bem Passada

Com o maior tempo de grelha, para obter uma carne bem passada, deve-se deixar a mesma por 7 minutos, 3 minutos e meio de cada lado. A carne obterá a cor de um marrom mais escuro, totalmente cozida. Seu interior ficará da mesma cor.

E para você, qual é o melhor ponto de carne? Deixe aqui nos comentários e continue acompanhando nosso blog para mais dicas e matérias sobre carne! Não se esqueça também de nos seguir em nossas redes sociais!

Fonte: içougue

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A Churrasqueira Perfeita Conheça as Vantagens e Desvantagens de Cada Modelo

A Churrasqueira Perfeita Conheça as Vantagens e Desvantagens de Cada Modelo

5, ago 2019 | Churrasqueira

Anteriormente mostramos como reaproveitar as sobras de carne do churrasco. Dessa vez, veremos as vantagens e desvantagens de cada modelo de churrasqueira.

Ter um equipamento adequado, que proporcione churrascos memoráveis, é tão importante quanto os outros itens de um churrasco. Atualmente, existem diversos tipos de churrasqueiras no mercado. Para que possa entender as diferenças entre elas e decidir qual a melhor para você, listamos as principais e suas características. Confira e prepare-se para encontrar a churrasqueira perfeita!

Carvão

Modelo que agrada muitos churrasqueiros, a churrasqueira a carvão é a mais tradicional. Ela pode ser encontrada em formatos fixos ou portáteis e, geralmente, é utilizada em espaços abertos. Para ser utilizada em locais fechados, é necessário que a churrasqueira tenha uma tubulação específica para saída de fumaça.

Gás

Equipamento prático e que, quando utilizado com cortes com pouca gordura, exalam pouca fumaça. É uma opção bem funcional, já que pode assar vários tipos de carnes. A churrasqueira a gás oferece ainda a facilidade de controlar a temperatura da grelha. Basta apenas que você bastando apenas girar um botão para aumentar ou diminuir o calor gerado pelos queimadores. Assim como a churrasqueira a carvão, esse modelo pode ser fixo, necessitando de coifa com tubulação, ou portátil.

A Bafo

A churrasqueira a bafo é ideal para preparação de cortes que necessitam de pouco calor e maior tempo de preparo, como costelas, brisket (peito) e cupim. Considerando que a tampa concentra fumaça, esse modelo é muito utilizado com madeiras específicas para defumar a carne. Os modelos a bafo, geralmente, são portáteis.

Elétrica

Muito utilizada por churrasqueiros que não possuem muito espaço para realizar churrascos, a churrasqueira elétrica é indicada para ser utilizada em ambientes internos, pois não produz quase nada de fumaça. Isso é possível porque a maioria dos modelos possuem uma bandeja de água para coletar a gordura que pinga da carne. Geralmente portátil, esse modelo pode ser um bom quebra-galho. Porém, o equipamento limita seu churrasco a cortes porcionados e bifes com espessura mais fina, já que peças grossas são mais difíceis de serem assadas nesse modelo de churrasqueira.

Todas essas churrasqueiras podem ser encontradas facilmente e a sua escolha dependerá do local em que será instalada e das suas preferências como churrasqueiro. Seja qual for a sua decisão, o importante é entender a diferença entre elas e encontrar a que fará seus churrascos serem ainda mais especiais. Afinal, ser um especialista nesse evento é mais do que entender de preparos de carnes. Ter os equipamentos ideais também conta em sua performance no evento.

Fonte: Sociedade da Carne

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