Anteriormente vimos os benefícios da carne vermelha para o organismo. Dessa vez, aprenderemos a assar uma costela suculenta.
Uma boa costela pode sim ser facilmente o ponto alto do seu churrasco, desde que você tenha paciência no preparo e siga as nossas dicas de como fazer costela assada na churrasqueira.
A costela é uma das mais saborosas carnes para churrasco e com um dos melhores custos x benefício entre os cortes bovinos, mas exige um certo conhecimento na escolha e para ser assada corretamente.
Para assar a costela na churrasqueira, o ideal é utilizar a costela minga, também conhecida como ponta de agulha, bem entremeada de carne e gordura, inteira pesa na média 15 kg, mas você pode comprar pedaços menores ou pedir ao seu açougueiro para cortar.
A costela de ripa (parte superior) tem fibras mais rígidas e ossos maiores, exige ainda mais tempo no preparo e também é muito saborosa, geralmente é utilizada no churrasco de fogo de chão.
Como Fazer Costela Assada na Churrasqueira
Ao contrário do que muitos acreditam, você pode e deve fazer a costela assada diretamente na churrasqueira, sem utilizar papel alumínio ou celofane culinário, que acabaria cozinhando um pouco a carne e alterando o sabor.
A costela tem bastante gordura, enquanto assa lentamente em fogo médio, esse sabor vai passando para a carne e evita que ela fique ressecada, deixando-a com gosto único no churrasco.
Como Temperar a Costela
Como tempero para a costela vamos utilizar apenas sal grosso grande, ou na falta dele o sal grosso médio tradicional, com uma quantidade um pouco maior.
Uma dica bacana antes de temperar a costela é fazer vários cortes na gordura na parte de cima e na parte de baixo, ajuda a penetrar o sal e quando pronta a parte da gordura fica mais crocante.
Coloque o sal grosso sobre toda a cobertura da costela e aperte um pouco, vire e repita o procedimento do outro lado.
Como a costela é um corte maior, vamos deixá-la próxima a churrasqueira por aproximadamente 20 minutos, para que o sal consiga penetrar em toda a carne.
Após o tempo necessário, você pode tirar o excesso de sal, antes de finalmente colocar a costela para assar na churrasqueira.
Churrasco de Costela Assada
O grande segredo do churrasco de costela é a paciência, ela deve ser assada em fogo médio, na parte mais alta da sua churrasqueira.
Comece com a parte dos ossos virada para baixo e deixe por aproximadamente 4 a 5 horas.
Quando os ossos começarem a aparecer, é hora de virar a costela e deixar por aproximadamente mais uma hora.
Agora é só servir e saborear o seu churrasco de costela, geralmente fica tão macia que você consegue retirar alguns ossos com a mão, os outros é só cortar junto a carne, fica extremamente saborosa.
Fica aqui um pequeno alerta, principalmente na região sul do Brasil a costela é o corte mais apreciado do churrasco, superando a tradicional picanha, mas é uma carne muito gordurosa, portanto consuma com moderação.
Costela na Churrasqueira Elétrica?
Respondendo a dúvida de alguns leitores, seria muito difícil acertar o ponto de uma costela diretamente na churrasqueira elétrica.
O que pode ser feito para chegar o mais próximo possível de um bom churrasco de costela é prepará-la previamente no forno em temperatura média para baixa, enrolada no papel alumínio por cerca de 4 horas.
Com esse tempo você já terá uma costela bem macia, pode agora cortar em pedaços que caibam na sua churrasqueira para dourar.
Gostou das dicas? Considere compartilhar com os seus amigos utilizando o botão abaixo, também fique à vontade para avaliar o conteúdo e deixar a sua opinião com um comentário.
Fonte: Guia do Churrasco
Tábuas de Churrasco / Madeira / Corte Personalizada em Santa Catarina
A Gentil Madeiras é uma empresa focada na fabricação e comércio de tábuas de churrasco / madeira / corte / de carne personalizadas, com o brasão de times, logotipos de empresas, frases ou outro desenho a sua escolha. Está localizada em Itajaí / SC e já atua desde 2018 neste segmento, atendendo todo o território nacional, através da sua loja virtual, e localmente, por meio da sua loja física.
A empresa conta com fabricação própria, o que permite a seleção da melhor matéria-prima e a utilização dos mais modernos equipamentos, com alto grau de precisão na personalização. As tábuas de madeira também podem receber acabamentos diferenciados, tais como, a aplicação de resina. Tudo é feito conforme o gosto do cliente!
Acesse nossa loja virtual e compre já a sua tábua de churrasco / madeira / corte / de carne personalizada!